Juures-linssisoppa (vegaani)

Ulkona on pyryttänyt viime päivät kovasti lunta ja vihdoin eteläiseen Suomeen on tullut talvi. Lumi antaa hyvän mahdollisuuden talviurheilulle, hauskanpidolle, lumienkeleiden teolle sekä lumisodalle ja mitkä maisemat se tarjoaakaan. Kyllä luonto on aivan erinäköinen valkoisen peitteen alla – onneksi myös aurinko on tullut meitä ilostuttamaan ja nostattamaan hymyn kasvoille. Kun ulkona on kylmä, tämä soppa…

Punajuuri – kanttarelli – nokkosrisottohässäkkä

Lueskelin Helsinki Wildfoodsin Villiyrtit Hyvinvointia Kotikulmilta – kirjaa, jossa oli super herkullisen oloinen resepti nokkosspeltittolle, eli spelttiryyneistä valmistettua risottoa, kera nokkosten. Reippaana lähdin Citymarkettiin etsimään spelttiryynejä, huomatakseni, ettei niitä ollut. Kuulemma kauppias laittaa ne toivelistalle. 🙂 Päätin kuitenkin ostaa speltin sijaan gluteenitonta ja päädyin Urtekramin luomubasmatiriisiin. En halunnut tällä kertaa käyttää kokojyväriisiä. Miksi en suostunut…