Valmistamme mieheni kanssa joka vuosi toisillemme syntymäpäivän aikoihin, samaisen aamupalan. Tietenkin aamupalalle voisi lisätä myös uusia asioita kuten; mehua, smoothieta, kananmunaa yms. mutta se ydin, jonka ympärille koko aamupala rakentuu, pysyy aina samana  – johtuen siitä, että se on vain niin hyvää ja jäänyt mukavaksi perinteeksi. Emme halua valmistaa tätä aamupalaa joka toinen viikonloppu ja kyllästyä sitten sen makuun, vaikka erityisen hyvää onkin. Jääköön siis odottamaan synttäreitä ja jatkamaan meidän perinnettämme. Kyseessä on siis kookos-hasselpähkinä pannukakut ja voi, että se on niin hyvää, ainakin meidän mielestä. 🙂 Ja kyllä, se on gluteeniton ja sokeriton, tai valkosokeriton, sokeria toki tulee hunajasta – mutta mauton se ei todellakaan ole!! Voi, sitä se EI ole. 🙂

Nyt vielä sananen siitä, että minähän en ole leipuri, en sitten ollenkaan – tai näin aina itselleni uskottelen, vaikka kyllähän minä leipoisin vaikka ja mitä, jos nyt oikein innostuisin. Mutta, kun jälkiruokien tekeminen ei ole oikein minun juttu – ei ainakaan tällä hetkellä. Tykkään kokatessa tehdä luovasti ja vähän sinnepäin, joka ei taas niin usein sovellu jälkkäreiden teossa. Tykkään tehdä helppoja jälkiruokia ja esimerkiksi kirjoittamani teksti banaanipannari jälkkäristä mukailee yksinkertaisuutta ja helppoutta.

Joskus aikoinaan tämä pannukakku resepti löytyi Wellberries-blogin kautta ja sen jälkeen, jälkkäri on jäänyt meille perinteeksi. 🙂

Kookos-hasselpähkinä pannukakut sisältää monta eri raaka-ainetta ja olen joskus mieltänyt sen liian monivaiheiseksi. Viimeksi sitä valmistaessa tajusin, että sehän on helppoa ja hyvinkin yksinkertaista valmistaa. Miten olen oikein ennen ajatellut, että olisi muka liian monimutkainen!? Kaipa paineet aamupalan valmistuksesta ajallaan, ovat sumentaneet aivoni jonkilaiseen kiiretilaan ja olen miettinyt, että saisinpa tämän vain nopeasti valmiiksi, ettei toinen joudu odottamaan liian pitkään sängyssä, esittäen nukkuvaa, koska on jo herännyt aikoja sitten. 😀 Aikatauluja meillä ei aamupalan valmistuksessa niinkään ole. 🙂 Kaikki kiireet ja ajatukset, ovat vain omassa päässäni.

Aamupalan valmistus ei poikennut mitenkään edellisistä vuosista, sillä tässäkin tosiaan kesti oman aikansa. 😀 Johtuen siitä, että se piti sisällään itsepuristettua mehua, pannarit, kahvia ja munakasta sekä halusin siivota kaikki tiskit ja sotkut pois, ennen kuin suupielet kuolasta valuen, aloimme herkuttelemaan.

Kokatessa roiskuu – melkein kirjaimellisesti, tavaroita lensi käsistä (okei, ehkä kaksi kertaa) ja Julian tapaan sähelsin aamupalan teossa (sähelsin = raaka-aineiden kanssa pieniä ongelmia ;)), mutta lopputulos on aina silti sama – ainakin tämän pannarin kohdalla – aivan törkeän hyvää!!! <3

Jälkiruokaa tehdessä minulta melkein jäi yksi oleellinen raaka-aine lisäämättä, joka toki löysi tiensä sitten lopulta pannaritaikinaan, mutta pieniltä, tai isommilta virheiltä ei voitu välttyä ja raaka-aineitakin lisäsin kaksinkertaisen määrän paikkaamaan melkein unohdettua kookosjauhoa, jotta olisin saanut taikinan tarpeeksi tiiviiksi. Sellaista tällä kertaa siis. 😀

Onneksi se ei vaikuttanut makuun, koska pannareista tuli todella hyviä!

HUOM! Pannukakut paistuvat ja tummuvat hyvin nopeasti. Suosittelen pitämään hellaa puoliteholla, jolloin vältyt mustilta pannukakuilta.

En yleisesti jaksa ottaa mitään stressiä tai huolta, että onko pannukakut, tai ylipäätänsä ruokani kuinka kaunista, kunhan on maistuvaa. Tykkään toki kokata värejä ja saada lautaselle kaunista ruokaa, mutta jälkiruokien sommittelu ei kuulu vahvuuksiini. En ole keittiössä kireä, tai pilkunviilaaja, ellei joku ala painostamaan, tai hoputtamaan. Aika rennosti ja sotkuisesti siellä puuhataan, mutta eikö se ole vähän tarkoituskin – ainakin se sotkuinen puuhaaminen? Kaikki on joka tapauksessa aina siivottavissa. Ruoan tekeminen ei ole niin vakavaa. 🙂

Alla ohje herkkuihin:

Hasselpähkinä pannukakut:

(n. 10 kpl)

  • 4 luomumunaa
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 2 rkl hunajaa
  • 3 rkl hasselpähkinäjauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 rkl psyllium
  • 2 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl ceyolinkanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • Paistamiseen esimerkiksi kookosöljyä (antaa täyteläistä makua)

Sekoita nestemäiset ainekset ensin keskenään. Jos sinulla ei ole juoksevaa hunajaa, sulata hunaja miedossa vesihauteessa ensin. Hunajan sulaessa, riko munat kulhoon ja vatkaa hetken aikaa. Kun hunaja on sulanut ja kanamunat ovat hiukan vaahtoutuneet, lisää munien sekaan hunaja ja kookosmaito. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne muna-kookosmaitoseokseen. Katso, että sekoitat kaikki ainekset huolellisesti keskenään ja että taikinasta tulee suht paksuhkoa, jotta paistaminen onnistuisi parhaiten.

Miksi ceyolinkanelia? Koska se ei sisällä normaalin kanelin tapaan kumariinia, joka suuremmissa määrissä voi kuormittaa maksaa.

Kookos-mustikkatäyte pannukakkuja varten:

  • 
2 dl kookoskermaa (jähmetä kookosmaito jääkaapissa edellisenä iltana)
  • 1,5 dl sulatettuja mustikoita (sulata ne edellisenä iltana)
  • 
1 rkl hunajaa

Osta yksi purkki kookomaistoa tälle täytteelle/kastikkeelle ja toinen purkki taikinaa varten. Täytettä varten kookosmaito kuuluu laittaa jääkaappiin jähmettymään, eikä sitä saa tällöin siis sekoittaa. Voit laittaa kookosmaidon edellisenä iltana jo jääkaappiin. Kun valmistat kastikkeen/täytteen, kaavi lusikalla paksu kookoskerma osuus, joka on päällimmäisenä ja neste kuuluisi olla pohjalla. Sulata mustikat esim. jo edellisenä iltana, jolloin ne sekoittuvat helposti kastikkeeseen. Jos sinulla ei ole juoksevaa hunajaa, sulata hunaja miedossa vesihauteessa. Lisää kaikki ainekset keskenään ja valmista täyte sauvasekoittimella ja anna jähmettyä jääkaapissa vaikka sen aikaa, kun paistat pannukakut, jolloin siitä tulee tiivistä. Tai voit vaihtoehtoisesti valmistaa täytteen jo edellisenä iltana. Voit lapata täytettä pannareiden päälle ja tehdä monen pannukakun tornin, tai syödä yksitellen – toimi miten parhaaksi näet. Herkullisia hetkiä.

Jos lähikaupasta ei löydy hasselpähkinäjauhoa, voit vaihtoehtoisesti ostaa kokonaisia hasselpähkinöitä ja jauhaa ne jauhoksi. Meillä kotona on pienempi blenderi, jossa jauhoksi jauhaminen onnistui tosi näppärästi.

Pannukakuista tuli aika tummia. Melkein sillä sekunnilla kun aloin niitä paistamaan, vaikka en pitänyt hellaa kuumimmillaan. Siksi suosittelen pitämään hellaa puoliteholla.

Voit kasata pannareita monta päällekäin ja lisätä jokaisen väliin kookos-mustikkatäytettä. Lisää ”kirsikkana” päälle vielä haluamia marjoja. 🙂

Pannukakut ovat sitten täyttäviä, sillä niissä on psylliumia, joissa on paljon kuitua. Kyseessä on jänönratamon kuivatuista siemenistä valmistettua jauhetta, jota käytetään apuaineena gluteenittomassa leivonnassa.

Yhden ainoan asian toivon sinun tekevän näitä syödessä – nimittäin nauttivan! <3

2 thoughts on “Synttäri-aamupala: kookos-hasselpähkinä pannukakkua”

  1. Kuulostaapa hyvällä. Testaukseen menee. Mistähän noita hasselpähkinäjauhoja löytää vai kannattaako ne tehä vaan ite?

    1. Kiva kuulla. 🙂 <3 Ruokakaupoista monesti löytyy ja yksi on esim Meiran hasselpähkinäjauhe. 🙂 Mutta, jos ei löydy voi itsekin jauhaa, joko hasselpähkinöillä, tai hasselpähkinärouheella.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *