Sienet ovat kyllä nyt rytisten nousseet aikalailla kovaksi raaka-aineeksi meidän keittiössä tämän vasta alkavan syksyn aikana. Myönnettäköön, etten tiedä sienistä paljoakaan, tai ainakaan en niitä metsässä tunnista. Tiedän jonkinverran niiden terveysvaikutuksista, mutten niinkään perus ruokasienten vaan ravintolisinäkin käytettävien sienten, kuten reishin, pakurin, cordycepsin, lion’s manen yms. Kävin juuri aivan huipun ja maksuttoman verkkovalmennuksen, Four Sigmatic Foodsin Mushroom Academyn (suosittelen suurella sydämellä heidän tuotteitaan), joka on kolmeosainen ja pitää sisällään muutamia lyhyitä, informatiivisia ja sitäkin mielenkiintoisempia videoita sienistä ja niiden terveysvaikutuksista. Itse asiassa tämän verkkovalmennuksen innoittamana, valmistin tämän postauksen ruoan shiitakesienistä.

Olen oppinut ihan valtavasti nyt jo sienistä ja niiden terveysvaikutuksista. Kiva oppia niin terveysvaikutuksia, joita Four Sigmatic Foodsin maksuttomassa verkkovalmennuksessa tarjotaan sekä tulevaisuudessa monien kurssien kautta opin tunnistamaan niitä myös luonnossa, joita voin hyödyntää kotona lukemattomilla eri tavoilla. 🙂 Four Sigmatic Foodsin tuotteiden lisäksi, kaapissani komeilee Superlemonin uutteita ja muita tuotteita, jotka ovat ehdottomasti lempituotteitani, ja joita suosin ylivoimaisesti eniten. Ei ole maksettu mainos, vaan hyvän fiiliksen saattelemana suosittelen kaikkia näitä tuotteita. 😉

Shiitakesieni.

Villivihanneksista tiedän jonkin verran, tunnistan jonkiverran kasveja, mutta sienissä olen aika uusavuton vielä – ainakin tunnistuksen suhteen. Mutta hei, kaikki on opittavissa.

Olisi kyllä huikeaa, jos olisin lapsena saanut sukupolvelta toiselle opittua vanhaa tietoa isovanhemmilta, tai vanhemmiltani, jota voisin hyödyntää nykypäivänä. Sitä en kuitenkaan saanut, vaan IHAN KAIKEN olen opetellut alusta lähtien aivan itse, kirjoja lukemalla ja kursseja käymällä. Olen aika intsensiivisen matkan käynyt ja kaikkihan on vielä vasta alussa. Jää siis nähtäväksi minkälainen yrtti-/sienityttö täältä on syntymässä ja hei, puhumattakaan henkisestä hyvinvoinnista, minkä osalta olen tulevaisuudessa kouluttautumassa. 🙂

Mennään kuitenkin nyt tähän herkulliseen syksyiseen satokautta mukailevaan reseptiin. Koska en tunnista kuin pari hassua sientä luonnossa, ovat nämä  reseptissä käytetyt siitakesienet ostettu Citymarketista. Niin kauan, kun en tunnista sieniä kunnolla, en niitä kerääkään, joten niin kauan ostan ne kaupasta. Mutta odottakaa vain ensi vuoteen, silloin olen jo kova tekijä – ihan varmasti joo. 😀

Shiitakesieni – porkkana – linssi – kookosmuhennos:

  • 5-6 kpl shiitakesientä
  • 3 kpl porkkanaa
  • 1 keltasipuli
  • 2-3 kpl valkosipulin kynttä
  • 1 kesäkurpitsa
  • 1,5 dl vihreitä linssejä
  • 1 paketti luomu tomaattimurskaa
  • 4 dl kasvislientä (Puljonki)
  • 1 purkki kookosmaitoa (Biona)
  • suolaa, pippuria, mausteet
  • siemeniä päälle
  • kookosöljyä

Huuhtele alkuun linssit ja liota niitä noin 10 min kylmässä vedessä. Silppua sillä välin sipulit, viipaloi sienet, porkkanat sekä kesäkurpitsa. Lisää kattilaan kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä ruokalusikallinen tai pari, lisää kattilaan suolaa, pippuria, currya, kurkumaa ja muita haluamiasi mausteita. Anna hetken aikaa paistua kattilassa, jonka jälkeen lisää sekaan sipulit, sienet, kesäkurpitsa ja porkkana. Kuullota hetken aikaa, jonka jälkeen lisää kasvisliemi, kookosmaito ja tomaattimurska. Lisää vielä liotetut ja huuhdellut linssit sekä pari laakerinlehteä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20-30 min.

Minulla hautuminen meni niinkin pitkälle, että meinasin polttaa koko muhennoksen pohjaan ja hiukan pohja tummuikin. Onneksi en pilannut koko ruokaa, vaan sain siitä maukkaan ja herkullinen tarjoiltavan minulle ja poikaystävälleni. 🙂

Kun linssit ovat sopivasti kypsyneet ja pehmenneet, ota kattila liedeltä. Tykkään aina muussata nämä keitot muhennokseksi, joten lisäsin keiton tehosekoittimeen, jonne lisäsin vielä pari salvian vartta makua antamaan, lisäsin myös suolaa ja tarvittaessa voi lisätä vielä nestettä. Soseuta kaikki keskenään tai voit syödä myös sellaisenaan, ilman soseuttamista.

Paista pannulla vielä kourallinen ja pieneksi silputtua kurpitsan – ja auringonkukansiemeniä sekä cashewpähkinöitä. Lisää paistetut siemenet muhennoksen päälle ja nauti.

Tai miten olisi muutama paistettu shiitakesieni vielä päälle, siementen ja pähkinöiden lisäksi + oliiviöljyä ja hiukan yrttejä. 🙂

Olen tämän ruoka-annoksen päälle ripotellut hyppysellisen nokkosen siemeniä, jotka boostaavat tätä muhennosta ja lisäävät ravinteita. Näin syksyllä, tulevan kylmänä ja pimeänä, lisään ravinteita päiviini ja esimerkiksi nokkosen siementen käyttö on super helppoa. Voit lisätä noin 1 tl smoothieen sekaan, tai voit lisätä hyppysellisen valmiin smoothien, ruoan, puuron, jogurtin yms päälle ja nauttia sellaisenaan.

Hei tässä vielä sinulle kuva muistuttamaan, miksi kannattaa olla tarkka mitä kookostölkkejä valitsee kaupasta.

Anteeksi kuvalaatu, olen sen kuvakaappauksella netistä ottanut.

Tiesitkö tämän shiitakesienistä? 

Siitake sisältää suuria määriä hyvälaatuisia:

  • aminohappoja
  • proteiinia
  • entsyymejä
  • hyviä mineraaleja

Jos esimerkiksi kärsit kilpirauhasen vajaatoiminnasta uskotaan siitakeen auttavan siihen. Siitakeella on myös terveyttä edistäviä polysakkarideja muiden sienien lailla, kuten erityistä lentinaania, jolla on kehoa energisöivää vaikutusta. Siitakeella on myös positiivisia vaikutuksia ihon kuntoon, sekä on maksaa puhdistava.

Siitake on myös yksi harvoista vegaaniseen sekä košer-ruokavalioon kuuluvista D-vitamiinia sisältävistä lähteistä. Kolme pääpointtia siitakeen terveysvaikutuksiin monien muiden terveysvaikutusten lisäksi ovat:

  1. Auttaa ihon kuntoon
  2. Puhdistaa maksaa
  3. Alentaa kolesterolia

Lähteenä toimivat ilmainen Four Sigmatic Foodsin Mushroom Academy sekä Wikipedia.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *