Niin, että mikä salaatti? 😀 Ihmettelet varmasti. Ei ihan heti ensimmäiseksi tulisi mieleen tehdä tämäntyylistä salaattia, mutta usko pois, hyvää tuli. 🙂

Selailin villivihannekset – appia yksi päivä, josta katsoin mitä hyviä reseptejä pihatähtimöstä voisin valmistaa. Tässä vaiheessa varmasti ihmettelet taas, että mikä ihmeen app?

Eli, olen ladannut App Storesta Villivihannekset sovelluksen, joka on loistava oppi – ja apuväline villivihanneksia ajatellen. 🙂 Sieltä löytyy nopeasti muutama tarvittava tieto 30 eri villivihanneksesta – tietty sisältäen myös muutaman puunantimen. Tämä sovellus sisältää nämä 30 eri luonnonyrttiä, resepteineen päivineen. Saan siis nopeasti ideoita, miten villivihanneksia voisin käyttää, jos en itse keksi mitään, miten voisin niitä uudella tavalla hyödyntää.

Pihatähtimö eli oikealta nimeltään vesiheinä, oli tänä vuonna uusi tuttavuus, jota löysin poikaystäväni äidin pihamaalta aika runsaastikin. Maku on hento ja käytän sitä lähinnä kuin käyttäisin versosalaattia- ruoan päällä tuoreena siis.

Pihatähtimö luonnossa

Pihatähtimöä ei tulisi käyttää runsaita määriä, sen sisältämän saponiinin vuoksi. Suurina määrinä saattaa haitata vatsantoimintaa, liiallisestikin. 😉 Sisältää myös oksaalihappoa, mitä on myös raparperissa. Oksaalihappo saattaa suurina määrinä kuluttaa kalsiumvarastoja, joten siksi esim. raparperia suositellaan syötävän maitotuotteiden kanssa. Ymmärtääkseni myös sen takia, että maito luo jonkinnäköisen kalvon, joka helpottaa oksaalihapon vaikutuksilta. Saa korjata, jos olen ymmärtänyt väärin. Jos kalsiumia miettii, niin sitä saa myös villivihanneksista, hyvin runsaastikin. Pihatähtimö kuitenkin tuli lautaselleni sellaisenaan ja voin hyvin. 🙂 En sitä suuria määriä söisikään.

Kuivatin osan pihatähtimöistä, jota on helppo käyttää smoothiessa tulevaisuudessa. Osan taas laitoin ilmatiiviiseen pakasterasiaan ja jääkaappiin, mistä sitä on helppo lisätä ruokaani. Säilyy siellä vajaan viikon.

Missä kasvaa?

Tienvieressä, pientareilla, pihamailla, poluilla, puutarhoissa

Miten vaikuttaa terveyteen?

Pihatähtimö sisältää runsaasti:

  • C-vitamiinia
  • B-vitamiinia
  • rautaa
  • kaliumia
  • fosforia
  • karoteenia

Pihatähtimön uskotaan nopeuttavan lihasten palautumista treenin jälkeen.

Kansanperinteessä:

Keskiajalla ja pula-aikana, vesiheinä on ollut suosittu. Sen on uskottu auttavan, munuais- ja rakkotulehduksissa, sen on uskottu puhdistavan verta ja lisäävän virtsaneritystä.

Niin hennon kaunis! 🙂

Löysin hyvän reseptin Villivihannekset sovelluksesta, josta tein kuitenkin omanlaiseni. Ideoita sain sieltä kuitenkin kivasti.

Pihatähtimö-uppomuna-papusalaatti:

(2 annosta)

  • 1 punasipuli
  • 2 porkkanaa
  • 2 retiisiä
  • 1 varsisellerin varsi
  • 2 dl ruskeita papuja
  • kourallinen voikukan lehtiä
  • kourallinen pihatähtimöä
  • 1 dl cashewpähkinää
  • 1 salaattinippu

Valmista pavut edellisenä iltana. Laita likoomaan vähintään 8h ja mielellään 12h. Pavut kuuluu aina liottaa, niiden antiravinteiden takia. Liotuksen jälkeen, keitä kattilassa kannen alla kiehuvassa vedessä noin 1h. Keittämisen jälkeen, paista vielä kattilassa muutaman minuutin ajan. Näin pavut ovat helpommin sulavia suolistossa. Jotkut taas eivät siedä palkokasveja laisinkaan, jolloin liotus ja keittäminen, aiheuttavat silti vatsanoireita. Laita myös cashewpähkinät likoomaan noin 2 h. Heitä vesi pois ja käytä liotetut pähkinät ruoassa.

Leikkaa punasipuli puolikuun muotoisiksi paloiksi ja varsiselleri viipaleiksi. Lisää ne pannulle ja kuullota voissa tai kookosöljyssä pannulla liotettujen cashewpähkinöiden kanssa hetken aikaa. Mausta hiukan suolalla. Älä anna ruskistua.

Leikkaa tuore retiisi ohuiksi viipaleiksi sekä porkkana ohuiksi pitkiksi siivuiksi. Lisää tuoreet salaatin -ja voikukanlehdet, retiisit, porkkanaviipaleet, paistetut vihannekset, cashewpähkinät ja pavut lautaselle. Voit tehdä ruoasta myös lihaversion.

Salaattikastike:

  • 2 rkl hunajaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • Hiukan sitruunan mehua

Jos sinulla ei ole juoksevaa hunajaa, niin sulata se miedosti lämpimässä vesihauteessa. Lisää sen jälkeen hunaja muiden aineksien kanssa kulhoon, missä sekoita ne keskenään. Mittasuhteet ovat muunneltavissa ja voit lisäillä niitä haluamasi mukaan.

Lisää valmis kastike ruoan sekaan ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Näin maku tarttuu tasaisesti.

Uppomuna:

Kiehauta vesi ja etikka, riko munat ensin kuppiin ja kaada sen jälkeen miedosti poreilevaan veteen. Anna hautua ilman veden kiehumista neljä minuuttia. Nosta mieluiten reikäkauhalla – ei pakollinen, mutta helpottaa. Mausta merisuolalla ja pippurilla ja aseta lautaselle ruoan päälle.

Omalla kohdalla uppomuna meni liian kypsäksi. Valmistin sellaisen ekaa kertaa ja samaan aikaan valmistelin muita ruokia, joten uppomunan seurailu jäi liian vähäiselle. Ensi kerralla viisaampi. Munat jäi turhan pitkäksi aikaa kuumaan veteen, joten luonnollisesti kypsyi liikaa.

Lisää vielä seesaminsiemeniä sekä pihatähtimöt koko komeutta koristamaan.

Pihatähtimöä lisätty salaattiin

Tein kaksi annosta, joista toinen oli minun kasvisversio pavuilla ja toinen annos oli poikaystävälle lihalla. Hän oli valmistanut edellisenä päivänä pulled porkia, joka sopi tähän täydellisesti.

Kastike antoi kivaa makeutta ja samaan aikaan makua ruokaan. Liha ja pavut antoivat ruokaisuutta. Uppomuna on täydellinen lisä tähän, sillä tuo mukavaa makua tai olisi tuonut, jos se olisi kypsynyt oikein. 😀

Villivihanneksia tosiaan voi käyttää miten ikinä haluat ja kuin käyttäisit muita vihreitä vihanneksia, salaattia, mausteyrttejä yms. Tähän sekaan sopisi vielä esimerkiksi valkosipulimaista makua muistuttava litulaukka, josta olenkin teille jakanut pari ihanaa pesto ja yrttilevite reseptiä.

HUOM! Jos et lähde villivihanneksia keräämään, voit pihatähtimön korvata esim. versosalaatilla.

Lähde:

Helsinki Wildfoods – Villiyrtit, hyvinvointia kotikulmilta – kirja

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *