Kesäpäivän kunniaksi on mikä parhain syy valmistaa piirakka, vai kävisikö syyksi se, että jääkaappi on täynnä toissapäivänä kerättyjä villivihanneksia ja ”anoppilan” pihalla kasvatettua lehtikaalia ja kun suolaisen hammasta kolotti, niin eikun piirakan tekoon. 😉

Lehtikaali alkaa olemaan sesongissa ja kauppojenkin hylyillä niitä näkee pitkälle loppusyksyyn. Lehtikaalin maku kuulemma paranee pakkasilla, mutta nautitaan nyt kuitenkin vielä näistä ihanista kesäsäistä, ennen pakkasia. <3

Poikaystävän äidin ja isäpuolen pihalla kasvaa nyt komeita ja isoja lehtikaaleja, jotka jo tosta pituudesta ottaa lisää mittaa, kunhan syksy saapuu ja kesä alkaa olemaan lopuillaan. 🙂 Olen siskoni kanssa niitä jo kaksi kertaa kerännyt pussit täyteen ja siinä keruun lomassa, napostellut parempiin suihin – on niin törkeän hyviä. 🙂

Lisäsin suolaiseen piirakkaan gluteenitonta teff-jauhoa, joka oli täysin uusi tuttavuus. Olin meidän lähikaupassa ostoksilla, eikä Foodinin osastolla ollutkaan kikhernejauhoja, joten teff-jauhot tulivat mukaani. Sopii myös erinomaisesti makean piirakan pohjaksi. Nyt tein riskipelillä suolaiseen piirakkaan teff-jauhoista pohjan ja en pettynyt.

Foodinin teff-jauhoista:

”Etiopialaisen hirssinsukuisen teff-kasvin pikkuruisista siemenistä jauhettua ravinteikasta, luontaisesti gluteeniton täysjyväjauhoa. Teff-jauhossa on paljon mineraaleja, erityisesti kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Pähkinäinen ja hieman makeahko teffjauho sopii niin makeisiin kuin suolaisiin leivonnaisiin, kuten kakkuihin, leipiin, pizzataikinaan ja lettuihin.” 

Malttamattomat varmasti odottavat jo reseptiä suolaiseen piirakkaan, joten tässä se tulee:

Nokkos-lehtikaali-fetapiirakka (gluteeniton):

Vuoan koko: 27cm

Pohja:

  • 4-5 dl teff-jauhoa
  • 200g sulatettua voita

Täytteet:

  • 2-3 dl tuoreita nokkosia
  • 2 isoa lehtikaalin lehteä
  • 2 sipulia
  • puolikas rasiallinen kirsikkatomaattia
  • 200 g fetaa

Päälle:

  • 2 dl luomukermaa
  • 4 luomukananmunaa
  • ripaus suolaa
  • pari siankärsämön lehteä revittynä/riivittynä (valinnainen)

1. Aseta uuni 200c. Sulata voi kulhossa vesihauteessa. Kun voi on sulanut, kaada voin sekaan teff-jauhot ja sekoita hyvin. Piirakkapohjan pitäisi tässä vaiheessa olla muovailtavaa ja hieman tahmeaa – ei liian löysä, eikä liian kuiva.

2. Voitele piirakkavuoka voilla, aseta taikina vuokaan ja levitä se reunoja myöten. Esipaista 10 min uunissa.

3. Revi nokkosen lehdet varsista ja leikkaa lehtikaalista ruoti pois. Aseta nokkoset ja lehtikaali kasaan ja silppua pieneksi. Kuutioi sipuli ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Ota piirakkapohja 10 min jälkeen uunista, aseta päälliset ja feta vuokaan.

4. Kaada kuohukerma kulhoon ja riko neljä kananmunaa sekaan. Keksin aika extemporee riipiä sekaan vielä pari siankärsämön lehteä, joka tuo oman mukavan arominsa. Kaada kermamunaseos piirakan päälle ja paista piirakkaa 20-30 minuuttia, tai kunnes munakerma on jähmettynyt ja piirakka on saanut hieman kullanruskeaa väriä.

Ripottele päälle vielä tilliä ja nauti herkullisesta kesäisestä piirakasta. 🙂

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *