Kesä on saapunut! Hurraa! Vitsit mitkä helteet on vallannut koko Suomen. Kukapa muukaan, kuin tämä yrttihirmu on keräämässä taas kaikkea ihanaa ja kehoa ravitsevaa. Kun sää lähenee jo kesäkelejä – jotka näyttävät saapuneen – pääsemme merelle purjehtimaan. Itse asiassa vain muutaman hassun päivästä päästä korkataan purjehdukset merellä tänä vuonna. 🙂 Tässä nyt hiukan tarkennusta, että ei, emme ole vain ja ainoastaan hellepäivillä merellä, nimittäin viime vuonna kun laskimme purjeveneen vesille, satoi rakeita. 🙂 Voin kertoa, että olimme kohmeessa ja jäässä. Hymy ei siltikään hyytynyt, paitsi jos tuli tosi kylmä ja kaikki paikat oli menossa hypotermiaan. Siksi meidän veneellä on aina toppatakkeja, vilttejä, hattuja ja villasukkia, koska tämä vilukissa ei kylmää kauheasti siedä.

No, pidemmittä puhteitta toisiin aiheisiin, nimittäin blogiini. Se on jäänyt viime kuukausina vailla uusia juttuja ja postauksia. Mielessä on ollut viime kuukaudet ainakin sata asiaa ja nyt olisi hyvä järkeillä omaa mieltä, edes hiukan selvemmäksi. Siitä syystä ei tekstiäkään tänne synny sitä rataa, mitä toivoisin. Siihen tarvitaan ainakin omalla kohdallani enemmän aikaa ja selkeämpää mieltä. Ideoita tähän blogiin on tullut ja miten haluaisin sitä kehittää. Ne ovat muhineet mielessäni jo jonkin aikaa, ja itsestänihän on vain kiinni, miten asioihin tartun. Onneksi asiat on omalla kohdallani aika hyvin ja on vain mielen siivoamisen aika, ei sen kummempaa. 🙂

Ja hei, en jätä teitä ihan tyhin käsin, ilman minkäänlaista reseptiä, nimittäin tämän postauksen mukana tulee herkullinen resepti herkulliseen banaanikakkuun, jonka minun piti leipoa, mutta hups, miten siinä kävikin niin, että kun sisko perheineen oli meillä kylässä ja kun leipurisiskoni tuli minun apuun, oli hän ottanut asian jo haltuunsa. Oliko tämä minun suunnalta harkittua, vai vahinkoa? 😉

Banaanikakku syntyi ihan uudennäköisenä, sillä meillä ei ollut sille soveltuvaa kuivakakkuvuokaa. Makuunhan se ei vaikuttanut laisinkaan. Itse asiassa jälkkärivelho siskoni sai siitä juuri sopivan koostumukseltaankin, eikä kuivakakusta tullut nimensä mukaisesti ollenkaan kuivaa.

Poikaystävän veljen vaimo leipoi kerran tämän kuivakakun, johon ihastuin ja pyysin reseptiä. Hän oli tehnyt sen Tinskun keittiössä reseptin mukaan, josta leivoin meille – tai siis siskoni leipoi – herkullisen jälkiruoan.

Banaanikakku:

  • 2 banaania
  • 2 dl kookossokeria
  • 2-3 luomu kananmunaa
  • 2,5 dl kookosjauhoja
  • 1 dl kookosmaitoa tai kauramaitoa
  • 2 rkl psylliumia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • bourbonin vaniljaa 1 tl kärjellinen
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl ceylonin kanelia
  • 2 rkl raakakaakaonibsejä

Kakkuvuoan leivitykseen:

  • Hiukan öljyä
  • Kookoshiutaleita
  1. Laita uuni 180c. Muussaa banaanit. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Lisää muussatut banaanit, kuivat aineksen kaikkien muiden kanssa ja sekoita hyvin keskenään esimerkiksi blenderissä.
  2. Voitele ja lisää kookoshiutaleet kakkuvuokaan. Lisää taikina vuokaan ja kakkuvuoka lämpimään uunin alatasolle noin 1h ajaksi.

Koska meillä oli valitettavasti kuivakakkuvuoan puutteen takia vain kakkuvuoka, pidimme banaanikakkua noin 50 min, sillä vuoka oli laakeampi ja olisi saattanut kuivua herkästi. Jos sinulta löytyy kuivakakkuvuoka, pidä kakku uunissa noin 1h verran.

Huomaatko kakussa jotain erikoista? Joku (minä) on käynyt haukkasemassa siitä palasen. Ihanan epätäydellisen näköinen 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *